Obiettivi
- Capacità di comprendere il concetto di estrazione a caldo;
- Capacità di preparare un estratto naturale.
Tempo di apprendimento
Apprendimento in: 2 ore
Contenuti
uesta attività è molto semplice e potrebbe essere proposta prima di una esperienza su acidi e basi. La preparazione dell’indicatore al cavolo rosso può essere condotta a casa o in laboratorio. Si estraggono le antocianidine del cavolo bollendolo le foglie sminuzzate con acqua calda (o alcol puro a freddo). La soluzione filtrata può essere usata direttamente nelle soluzioni delle quali si vuole determinare il pH. Se si immergono nella soluzione delle striscioline di carta assorbente e si lasciano asciugare, si ottengono delle cartine tornasole di facile utilizzo.
Questa attività è molto semplice e potrebbe essere proposta prima di una esperienza su acidi e basi. Nella sezione delle schede è presentata la ricetta da dare agli studenti.
Si devono tagliare a pezzetti una o due (dipende dalle dimensioni) foglie di cavolo rosso.
Si mettono i pezzi in un pentolino e si aggiungono circa 200 mL di acqua.
Si pone sul fuoco e arrivati al punto di ebollizione si lascia per 20 minuti a sobbollire.
Se si usa alcol etilico puro si deve lasciare macerare le foglie a temperatura ambiente per alcune ore.
Si filtra la soluzione su un colino (preferibilmente di plastica) e si percola attraverso un imbuto in una bottiglia di vetro con tappo. La soluzione è stabile per parecchio se tenuta in frigorifero. La soluzione etanolica è più stabile e dura molti mesi in frigorifero
Se si desidera preparare delle cartine indicatrici con la soluzione di cavolo si riempie un bicchiere di vetro con parte della soluzione e vi si immergono delle striscioline di carta assorbente larghe 1 cm e lunghe 5 cm preventivamente ritagliate dal foglio di carta.
Si prelevano le striscioline umide e si lasciano seccare all’aria su un piano pulito ed asciutto, possibilmente di materiale inerte (plastica, melamminico) o su un piatto.
Una volta ben asciutte le striscioline vanno conservate in una scatolina al buio, in luogo fresco e non umido.